中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。西周至春秋时期，人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一一次唱到它:“中原有菽，庶民采之。采菽采菽，筐之谷之。七月烹葵及寂”。古人不但将大豆当作主食，而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油...以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一一品，至今己风靡世界矣！

    豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子，袭父封为淮南王，都寿春42年。刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药，刘安等在炼丹中，偶以石膏点豆浆，经过化学变化而成豆腐。典籍中记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。